新境地・炙りたまごかけご飯
お越しの際にはぜひお試しいただきたい食べ方のご提案です。
君津の朝めしでは、ご自身で炊き上げた昆布入り羽釜炊きご飯に新鮮たまごを割り入れ食べる「たまごかけご飯」が定番なんですが、ちょっと試してみたい食べ方を思いついたんで、先週やってみました。
『炙りたまごかけご飯』
ご飯にたまごを割り入れ、かまどの着火時に使うバーナーで炙っただけなんですが、これが実にうまい！
調べてみたんですが、割り入れたたまごを炙ることで、メーラード反応が起きるようで、たまごのタンパク質のうま味成分が生成され、口に入れると焼いたたまご特有のいい匂いも鼻に抜けるとのこと。実際そうでした。
おいしいだけのたまごかけご飯に、香ばしさが加わって、さらににおいしくなります。
かき混ぜてから炙った方がうまく、よく炙った方がさらにおいしくなります。
ぜひ、君津の朝めしにご来場の際には再現してみてください。